點(diǎn)外賣(mài)已經(jīng)成為許多人

日常生活的無(wú)堂食一部分

但食品安全問(wèn)題

也是很多人擔(dān)心的問(wèn)題

此前東方網(wǎng)記者根據(jù)騎手發(fā)布的線索，實(shí)地探訪了位于上海長(zhǎng)寧區(qū)的重磅注專外賣(mài)廚房。這些隱藏在二樓隔間與地下室的規(guī)定制作點(diǎn)，不設(shè)門(mén)牌、即將將加沒(méi)有堂食。出臺(tái)

其中一處外賣(mài)廚房位于仙霞西路299弄“大資源生活廣場(chǎng)”。商家屬標(biāo)識(shí)該區(qū)域業(yè)態(tài)復(fù)雜，無(wú)堂食一棟建筑物內(nèi)有菜市場(chǎng)、重磅注專理發(fā)店、規(guī)定口腔門(mén)診部等商鋪；另一棟則為兩層樓建筑，即將將加一樓的出臺(tái)隔間為制作售賣(mài)麻椒雞、炸雞、商家屬標(biāo)識(shí)漢堡、無(wú)堂食餛飩、重磅注專湯圓等餐飲業(yè)態(tài)，規(guī)定還有出租腳手架等門(mén)面，較為混亂。令人錯(cuò)愕的是，一家漢堡店竟與垃圾房?jī)H數(shù)步之遙，門(mén)口垃圾箱滿溢，衛(wèi)生狀況堪憂。

好消息是

這一情況可能得到改善！

記者了解到，市場(chǎng)監(jiān)管總局起草了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見(jiàn)稿）》，面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，意見(jiàn)反饋截止日期為11月16日。

《規(guī)定》聚焦當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)問(wèn)題，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中平臺(tái)責(zé)任不清、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者管理不嚴(yán)、食品安全信息不透明等薄弱環(huán)節(jié)作出系統(tǒng)性規(guī)定?！兑?guī)定》擬通過(guò)明確平臺(tái)與第三方機(jī)構(gòu)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者及委托配送單位在食品安全上的責(zé)權(quán)邊界，細(xì)化平臺(tái)在入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審核、日常監(jiān)測(cè)抽查以及信息公示等方面的要求，有效防止“幽靈外賣(mài)”現(xiàn)象。

《規(guī)定》明確平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全工作相關(guān)工作制度和機(jī)制，明確與各主體之間的食品安全責(zé)任，做好對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者抽查、監(jiān)測(cè)工作。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

《規(guī)定》明確“一證一店”的經(jīng)營(yíng)模式。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者不得使用同一經(jīng)營(yíng)資質(zhì)在同一平臺(tái)開(kāi)設(shè)多家網(wǎng)店。明確平臺(tái)提供者信息公示的要求。平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)持續(xù)公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。網(wǎng)店招牌名稱應(yīng)當(dāng)與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店招牌名稱一致。取餐地址與經(jīng)營(yíng)資質(zhì)載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所一致。同時(shí)，為“無(wú)堂食”商家加注專屬標(biāo)識(shí)，并對(duì)展示位置和頁(yè)面進(jìn)行規(guī)定。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定

（征求意見(jiàn)稿）

第一條【目的依據(jù)】　為了加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保證食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱食品安全法）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

第二條【適用范圍】　在中華人民共和國(guó)境內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者（以下簡(jiǎn)稱平臺(tái)提供者）及其實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)、第三方機(jī)構(gòu)、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)或自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者（以下簡(jiǎn)稱入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者），依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任的行為及其監(jiān)督管理，適用本規(guī)定。

第三條【工作原則】 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全工作堅(jiān)持嚴(yán)格準(zhǔn)入、風(fēng)險(xiǎn)管理、社會(huì)共治的原則。

第四條【監(jiān)管職責(zé)】 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作。

縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作。

省、自治區(qū)、直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)相關(guān)主體的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，并結(jié)合本行政區(qū)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)際，確定地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全管理權(quán)限。

第五條【平臺(tái)備案】 平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案。自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)備案后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案。備案內(nèi)容包括域名、IP地址、電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證或者備案號(hào)、企業(yè)名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等。

平臺(tái)提供者設(shè)立從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)在設(shè)立后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案。備案內(nèi)容包括實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名等。

第六條【平臺(tái)制度】　平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查登記和抽查監(jiān)測(cè)、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止、食品安全事故處置、食品安全投訴舉報(bào)處理等制度，并在平臺(tái)上公開(kāi)相關(guān)制度。

第七條【平臺(tái)機(jī)構(gòu)與人員】　平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，依法配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)和食品安全員等食品安全管理人員，明確《企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》等。

平臺(tái)提供者主要負(fù)責(zé)人對(duì)本平臺(tái)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立落實(shí)食品安全主體責(zé)任長(zhǎng)效機(jī)制并推動(dòng)有效運(yùn)行。食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)按照崗位職責(zé)協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。

第八條【培訓(xùn)考核】 平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)本平臺(tái)從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的職工進(jìn)行食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。培訓(xùn)、考核情況予以記錄，記錄保存時(shí)間不少于2年。食品安全管理人員每年參加培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)。

第九條【平臺(tái)日周月】 平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。

食品安全員應(yīng)當(dāng)每日將抽查、監(jiān)測(cè)等工作中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，及時(shí)通報(bào)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，采取暫停服務(wù)、停止服務(wù)等管控措施，形成《每日食品安全檢查記錄》。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。

食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，研究日管控中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題的類型、頻次，提出解決措施，分析研判食品安全管理情況，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。

主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)每月至少聽(tīng)取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行總結(jié)，匯總出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地區(qū)等信息，加大相關(guān)地區(qū)抽查、監(jiān)測(cè)頻次。分析共性問(wèn)題，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。

第十條【平臺(tái)委托管理】 平臺(tái)提供者委托第三方機(jī)構(gòu)承擔(dān)餐飲服務(wù)提供者入網(wǎng)等區(qū)域運(yùn)營(yíng)服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)與第三方機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議，明確雙方的食品安全責(zé)任，平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)第三方機(jī)構(gòu)的管理，明確進(jìn)入和退出標(biāo)準(zhǔn)。禁止平臺(tái)提供者通過(guò)協(xié)議減輕或者免除自身應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任。

第十一條【平臺(tái)委托管理的報(bào)告義務(wù)】 平臺(tái)提供者委托第三方機(jī)構(gòu)承擔(dān)餐飲服務(wù)提供者入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)等業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在協(xié)議簽訂后30個(gè)工作日內(nèi)，向委托業(yè)務(wù)所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括第三方機(jī)構(gòu)名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等。平臺(tái)提供者變更或解除第三方機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)自變更或解除之日起30個(gè)工作日內(nèi)，向委托業(yè)務(wù)所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

第十二條【平臺(tái)資質(zhì)審查和簽訂協(xié)議】　平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)新入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行實(shí)地審查，留存實(shí)地審查記錄備查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式及經(jīng)營(yíng)資質(zhì)編號(hào)等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)載明的信息與實(shí)際經(jīng)營(yíng)一致。

平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”進(jìn)行審查，未實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的不得上線交易。

平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)禁止入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用同一經(jīng)營(yíng)資質(zhì)重復(fù)申請(qǐng)入網(wǎng)。

平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者簽訂協(xié)議，明確雙方的食品安全責(zé)任，禁止平臺(tái)提供者通過(guò)協(xié)議減輕或者免除自身應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任。

第十三條【平臺(tái)抽查監(jiān)測(cè)】　平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、加工制作、衛(wèi)生環(huán)境等進(jìn)行監(jiān)測(cè)和抽查。每月線下抽查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的比例不低于百分之五，2年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。監(jiān)測(cè)和抽查結(jié)果留存?zhèn)洳?，留存期限不得少?年。

平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法違規(guī)行為的，應(yīng)當(dāng)采取及時(shí)制止、暫停服務(wù)等措施。相關(guān)信息及時(shí)報(bào)告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

第十四條【平臺(tái)信息公示和加注】　平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主頁(yè)面顯著位置持續(xù)公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。網(wǎng)店招牌名稱應(yīng)當(dāng)與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店招牌名稱一致，取餐地址與經(jīng)營(yíng)資質(zhì)載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所一致。

平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)餐飲服務(wù)提供者列表頁(yè)面首頁(yè)以及不提供堂食服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（以下簡(jiǎn)稱無(wú)堂食外賣(mài)提供者）主頁(yè)面對(duì)無(wú)堂食外賣(mài)提供者加注“無(wú)堂食”標(biāo)識(shí)。

第十五條【平臺(tái)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻應(yīng)用】 平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)為入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻信息上傳和頁(yè)面展示等事項(xiàng)提供技術(shù)支持，并在入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主頁(yè)面顯著位置標(biāo)明“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”跳轉(zhuǎn)標(biāo)識(shí)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻信息應(yīng)當(dāng)至少留存14天。

市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在依法開(kāi)展監(jiān)督檢查、案件調(diào)查、事故處置等監(jiān)管執(zhí)法活動(dòng)時(shí)，可以要求平臺(tái)提供者提供前款規(guī)定的相關(guān)信息，平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)通過(guò)建立與所在地負(fù)責(zé)監(jiān)督管理的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的數(shù)據(jù)接口等方式予以配合。

第十六條【平臺(tái)記錄】　平臺(tái)提供者和通過(guò)自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行記錄義務(wù)，如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的訂單信息，包括食品名稱、下單時(shí)間、配送人員、送達(dá)時(shí)間以及收貨地址等，信息保存時(shí)間自交易完成之日起不少于六個(gè)月；法律、法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

第十七條【平臺(tái)資質(zhì)校驗(yàn)、數(shù)據(jù)推送】 平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)將入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)與省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)主體資質(zhì)信息進(jìn)行校驗(yàn)比對(duì)，校驗(yàn)不成功的不得上線經(jīng)營(yíng)。每個(gè)月初將入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)信息變量數(shù)據(jù)推送給省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，并于每季度末將入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)信息全量數(shù)據(jù)推送給省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

第十八條【平臺(tái)義務(wù)】 平臺(tái)提供者收到縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全違法違規(guī)行為信息的，應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi)采取暫停服務(wù)或者其他管控措施；涉及嚴(yán)重違法行為的，或者被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)列入市場(chǎng)監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單的，應(yīng)當(dāng)立即停止服務(wù)。

平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)將處置情況及時(shí)反饋給縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)核查確認(rèn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者按期整改到位的，平臺(tái)提供者可以恢復(fù)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線上經(jīng)營(yíng)服務(wù)。

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)失效的，平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)立即停止服務(wù)。

第十九條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任】 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，依法建立健全食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

第二十條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者準(zhǔn)入】　入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并按照經(jīng)營(yíng)資質(zhì)載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者不得使用同一經(jīng)營(yíng)資質(zhì)在同一平臺(tái)開(kāi)設(shè)多家網(wǎng)店。

第二十一條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”】 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，監(jiān)控畫(huà)面覆蓋餐飲食品加工制作的關(guān)鍵過(guò)程，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二十二條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者公示】 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)信息、餐飲食品名稱和主要原料名稱信息，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)。

第二十三條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者加工制作】　入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者加工制作餐飲食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（一）不得在加工操作區(qū)外加工制作食品，不得將訂單委托其他餐飲服務(wù)提供者加工制作；

（二）網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供的餐飲食品的主要原料應(yīng)當(dāng)與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店提供的餐飲食品保持一致。

第二十四條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者包裝和封簽】　入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品容器、餐飲具和包裝材料，對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝、封口，并保證封口開(kāi)啟后無(wú)法復(fù)原和便于消費(fèi)者辨識(shí)，防止餐飲食品在配送過(guò)程中受到污染。

第二十五條【配送措施要求】　平臺(tái)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者配送易腐餐飲食品的，在冷藏溫度以上、60℃以下的配送時(shí)間不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)。配送有保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施。

第二十六條【配送單位管理和人員培訓(xùn)考核】　平臺(tái)提供者、自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者自行開(kāi)展配送業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)配送人員的食品安全培訓(xùn)和管理，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于2年。

平臺(tái)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者委托配送單位開(kāi)展配送業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)對(duì)配送單位配送能力、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行審查，與配送單位簽訂協(xié)議，明確雙方的食品安全責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)配送單位的管理，確保符合配送要求。禁止平臺(tái)提供者通過(guò)協(xié)議減輕或者免除自身應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任。配送單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)配送人員的食品安全培訓(xùn)和管理，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于2年。

第二十七條【配送人員舉報(bào)條款】　倡導(dǎo)配送人員參與社會(huì)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全相關(guān)違法行為及時(shí)向平臺(tái)提供者反映，并向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

第二十八條【平臺(tái)及實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)、自建網(wǎng)站未履行相應(yīng)備案、報(bào)告義務(wù)罰則】

平臺(tái)提供者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款。

自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者未履行相應(yīng)報(bào)告義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款。

第二十九條【平臺(tái)制度等不合規(guī)罰則】　平臺(tái)提供者有以下情形之一的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款：

（一）未設(shè)置專門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)的；

（二）未制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，未建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制的；

（三）未對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行實(shí)地審查，并登記、留存審查記錄的；

（四）未對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”進(jìn)行審查，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的；

（五）未對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻信息上傳、頁(yè)面展示等事項(xiàng)提供技術(shù)支持，未在入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者主頁(yè)面顯著位置標(biāo)明“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”跳轉(zhuǎn)標(biāo)識(shí)的，或者未按要求留存視頻信息的；

（六）未與第三方機(jī)構(gòu)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、配送單位簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方的食品安全責(zé)任的；

（七）未按要求對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、加工制作、衛(wèi)生環(huán)境等進(jìn)行抽查監(jiān)測(cè)或每月線下抽查比例未達(dá)要求的；

（八）未落實(shí)信息公示和加注責(zé)任的，公示、加注信息不正確的；

（九）未按要求記錄或者保存網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)訂單信息的。

實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)、第三方機(jī)構(gòu)違反前款相關(guān)規(guī)定的，由違法行為發(fā)生地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。平臺(tái)提供者未履行管理責(zé)任的，承擔(dān)連帶責(zé)任。

自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者違反前款第（八）、（九）項(xiàng)規(guī)定的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。

第三十條【平臺(tái)食品安全制度、機(jī)構(gòu)人員不合規(guī)罰則】　平臺(tái)提供者未按規(guī)定建立、執(zhí)行并公開(kāi)食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員的，或者未按責(zé)任制要求落實(shí)食品安全責(zé)任的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。

第三十一條【平臺(tái)抽查監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題未及時(shí)采取措施罰則】 平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法違規(guī)行為，未及時(shí)制止、采取暫停服務(wù)等措施的；相關(guān)信息未及時(shí)報(bào)告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰。

第三十二條【平臺(tái)未校驗(yàn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、未推送數(shù)據(jù)罰則】 平臺(tái)提供者未將入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)與省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)主體資質(zhì)信息進(jìn)行校驗(yàn)比對(duì)的；校驗(yàn)不成功上線經(jīng)營(yíng)的；未按期將經(jīng)營(yíng)資質(zhì)信息推送給省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的，由省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)處五千元以上二十萬(wàn)元以下罰款。

第三十三條【平臺(tái)收到監(jiān)管部門(mén)線索未采取措施罰則】 平臺(tái)提供者收到縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)關(guān)于入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法違規(guī)行為信息等通報(bào)未采取相應(yīng)措施的；采取措施后擅自恢復(fù)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者線上經(jīng)營(yíng)服務(wù)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款。

第三十四條【同一經(jīng)營(yíng)資質(zhì)重復(fù)開(kāi)設(shè)網(wǎng)店罰則】 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用同一經(jīng)營(yíng)資質(zhì)在同一平臺(tái)開(kāi)設(shè)多家網(wǎng)店的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。

平臺(tái)提供者對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者使用同一經(jīng)營(yíng)資質(zhì)重復(fù)申請(qǐng)入網(wǎng)予以通過(guò)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。

第三十五條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者無(wú)資質(zhì)入網(wǎng)罰則】　入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者不具備實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店的，或者未依法取得經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰。

第三十六條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”不合規(guī)罰則】 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、監(jiān)控畫(huà)面未覆蓋餐飲食品加工制作的關(guān)鍵過(guò)程或通過(guò)遮擋、偏移、斷網(wǎng)等方式故意影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。

第三十七條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者信息公示不合規(guī)罰則】　入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未在網(wǎng)上公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)信息、餐飲食品名稱和主要原料名稱信息或公示的信息不真實(shí)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。

第三十八條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)行為不合規(guī)罰則】

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在加工操作區(qū)外加工制作食品，或者將訂單委托其他餐飲服務(wù)提供者加工制作，或者入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供的餐飲食品的主要原料與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店提供的餐飲食品不一致的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。

第三十九條【入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者包裝不合規(guī)罰則】　入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未履行相應(yīng)包裝、封口義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。

第四十條【配送措施不合規(guī)罰則】　平臺(tái)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者對(duì)配送有保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求的食品，未采取能保證食品安全的保存、配送措施的；配送易腐餐飲食品超過(guò)時(shí)限的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百三十二條的規(guī)定處罰。

第四十一條【配送人員培訓(xùn)管理不合規(guī)罰則】　平臺(tái)提供者、自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者、配送單位未對(duì)配送人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和管理的，或者未按要求保存培訓(xùn)記錄的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。

第四十二條【行政管轄權(quán)】 對(duì)存在食品安全違法行為的平臺(tái)提供者，違法行為發(fā)生地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可依法給予處罰。

第四十三條【制度銜接】 本規(guī)定未作規(guī)定的，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》執(zhí)行。

第四十四條【本規(guī)定用語(yǔ)的含義】 本規(guī)定下列用語(yǔ)的含義：

（一）網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者，是指在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中為交易雙方或者多方提供網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、交易撮合、信息發(fā)布等服務(wù)，供交易雙方或者多方獨(dú)立開(kāi)展交易活動(dòng)的法人或者非法人組織。

（二）實(shí)際運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，是指由平臺(tái)提供者設(shè)立的，負(fù)責(zé)一定區(qū)域內(nèi)平臺(tái)日常運(yùn)營(yíng)并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的法人或者非法人組織。

（三）第三方機(jī)構(gòu)，是指與平臺(tái)提供者合作，承攬合作區(qū)域內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、餐飲服務(wù)提供者入網(wǎng)等區(qū)域運(yùn)營(yíng)服務(wù)的法人或者非法人組織。

（四）無(wú)堂食外賣(mài)提供者，是指主要經(jīng)營(yíng)模式為通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)向消費(fèi)者提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的，不向消費(fèi)者提供現(xiàn)場(chǎng)就餐區(qū)或自提服務(wù)的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者。

（五）“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，是指餐飲服務(wù)提供者采用視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)，將餐飲食品加工制作的關(guān)鍵過(guò)程（包括但不限于貯存、初加工、加工烹飪、餐飲具清洗消毒等）傳輸至互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)時(shí)公開(kāi)，為消費(fèi)者展示其餐飲食品加工制作過(guò)程。

第四十五條【實(shí)施時(shí)間】　本辦法自2025年X月X日起施行，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》同時(shí)廢止。

來(lái)源：東方網(wǎng)綜合央視新聞、解放日?qǐng)?bào)

編輯：董俊成

審稿：卞英豪